全体の70％が煎茶！まさに日本茶の代表！
日本で一番飲まれている日本茶を代表するお茶です。
一般的にお茶と言えば煎茶のことを言うことが多く、日本人に最も親しまれています。
摘み採った生葉を蒸して酸化酵素の働きを止め、葉を揉みながら乾燥させ、針状に形を整えて作られます。
深蒸し煎茶の蒸し時間は1分～2分ですが、普通蒸し煎茶の蒸し時間は30秒程度。
深蒸し煎茶と比較して、普通蒸し煎茶とも呼ばれます。
細く丸くよれていて、針のような形状が特徴で、香りやうまみと苦みのバランスを重視したものが多く、色は黄色～黄緑色です。
形が揃い艶のあるいきいきとしたもの、手触りがしっかりとしていて、重さを感じるものが品質の良いものです。
煎茶の特徴は？
- 水色は山吹色（黄色）～黄緑色
- うまみと苦渋味とのバランスがよい
- 爽やかな香り
- 全国的に栽培される
