玉露

玉露の淹れ方 3人分

  • ポイント1:茶器は小ぶりのものを選ぶ
  • ポイント2:茶量10g/湯量60cc/湯温50℃/浸出時間2分30秒
  • ポイント3: 浸出時間が長すぎると茶葉がお湯を全て吸うので注意
  • ポイント4:最後の1滴までしっかりと注ぐ

1.使う茶器は小ぶりのものを選ぶ

Use a small-sized tea set for gyokuro.

玉露の淹れ方1
でき上がりが少量なので、小ぶりの茶器を使う

2.ポットのお湯を湯さましに入れる

Pour 60ml boiling water (20ml per serving) in a yuzamashi pot (vessel for cooling off hot water) to cool the water.

玉露の淹れ方2
湯冷ましがない場合は湯のみや急須で冷ましてもOK

3.湯冷ましに入れたお湯を湯のみに注ぐ

Pour 20ml water in cups (vessel for cooling off hot water) to cool the water.

玉露の淹れ方3

4.急須に茶葉をティースプーン3杯入れる

Put 10g(3 tbsp) tea leaves in the teapot.

玉露の淹れ方4

5.湯が50℃(人肌より少し温かめ)に冷めたら急須に注ぐ

When the water in the cups cools down to 50℃(when just a thin stream of steam comes out), pour it into the teapot.

玉露の淹れ方5
湯は静かに急須に注ぐ

湯のみを触ってひと肌より少し温かいくらいになったら急須に注ぎます。
湯を入れ終わったら、急須にふたをし、2分30秒待ちます。
Put the lid on and let it steep for about 2 minute and 30 seconds.

6. お湯の量とお茶の濃さが均一になるよう回し注ぎをする

From the teapot, repeatedly pour small amounts of the brewed tea into each cup in order to achieve uniformity in tea color and flavor between the cups to the very last drop, and serve.

玉露の淹れ方6
右→中→左→左→中→右、というように回し注ぐ
玉露の淹れ方7
最後の1滴まで注ぎ切る

最後の1滴までしっかりと注ぎ切りましょう。また、最後まで注ぎ切った後は、
二煎目を美味しく飲む為に、急須のふたをずらし通気性を
良くしておきましょう。

二煎目以降は一煎目よりも高めの温度のお湯で、
また、浸出時間も短くてOKです。

Enjoy the rich flavor and aroma of the green tea.
For a second infusion, pour 60-70℃ hot water into the teapot, and halve the steeping time.

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