碾茶（お湯出し・水出し）

碾茶（てん茶）は抹茶の原料となるお茶で、てん茶を石臼で挽いたものが抹茶になります。
栽培方法は、玉露と同じように長い期間茶畑に覆いをかけて、光を遮って栽培されます。光を遮ることで、葉緑素が増え緑色が濃い茶葉に仕上がります。
他のお茶と違う点は、製造時の工程にお茶を揉む工程がない点です。
玉露と同じく高級なお茶で、手間暇かけて栽培され、加工されていきます。

お湯出してん茶の淹れ方

用意するもの　※2～3人分

• 小さめの急須
• 湯冷まし
• 小さめの湯のみ
• てん茶の茶葉　6g
• 60℃のお湯100cc

淹れ方

1. 湯冷ましにお湯を注ぎ60℃まで冷ます。
2. 急須にてん茶の茶葉を入れ60℃のお湯を100cc注ぐ。
3. ２～３分待つ。
4. 湯冷ましにいったん全部注ぎ、湯のみに注ぎ分ける。
   ※高級なお茶なので、ゆする事で苦渋みや雑味がでるのを抑えるため。

水出してん茶の淹れ方

用意するもの　※1～2人分

• 小さめの急須
• 湯冷まし
• 小さめの湯のみ
• てん茶の茶葉　5g
• 冷水　50cc

淹れ方

1. 急須にてん茶の茶葉を入れる。
2. 冷水50ccを注ぐ。
3. ６～８分待つ。
4. 湯冷ましにいったん全部注ぎ、湯のみに注ぎ分ける。
   ※高級なお茶なので、ゆする事で苦渋みや雑味がでるのを抑えるため。