お茶レシピ

香ばしい香り♪ほうじ茶シフォンケーキ

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香ばしい香り♪ほうじ茶シフォンケーキ

近頃人気の「ほうじ茶」。
ほうじ茶ラテ、ほうじ茶アイス、ほうじ茶プリン・・・
ほうじ茶ブームのいま、様々な「ほうじ茶」商品が登場しています(*^-^*)
そんなほうじ茶ブームに乗って、今回は香ばしい香りの「ほうじ茶シフォンケーキ」の作り方をご紹介します♪
今回、ほうじ茶の粉末はミキサーで粉末にしたものを使用しています。
ふるいにかけて大きい茎や葉などは取り除きましょう。
お茶屋さんによってほうじ茶の香りや茶葉の形状が違います。
焼き上がって保存する際はビニール袋に入れたり、できるだけ涼しい場所で保存しましょう。

ほうじ茶シフォンケーキの作り方

※直径約21㎝の型用 所要時間約1時間

☆☆☆材料☆☆☆

  • 卵5個(卵黄と卵白に分ける)
    できればLサイズなど大き目のもの。ない場合はMサイズ。
    Sサイズの場合は6個使う。
  • 砂糖120g(60gずつ分ける)
  • 薄力粉100g
  • ほうじ茶10g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • サラダ油75g
  • 水90g

☆☆☆作り方☆☆☆

①オーブンは170℃に予熱しておく
②粉類は合わせてふるっておく


③卵黄に砂糖の半量60gを加えハンドミキサーでよく混ぜる

④③にサラダ油を加えハンドミキサーでよく混ぜる

⑤④に水を加えハンドミキサーでよく混ぜる
 ここでハンドミキサーを洗う

⑥⑤にふるった粉類を加え、ゴムベラで生地を切るような感じで混ぜる
 ※目安は生地の粉っぽさがなくなる程度。練らないよう注意する。

⑦卵白に砂糖の半量60gを加えハンドミキサーでピンと角が立つまで混ぜる
 ※ハンドミキサーは、きれいに洗い油分・水分を完全に取り除いた
  ものを使う。

⑧⑥に卵白の半量を加えゴムベラで生地を切るような感じで混ぜる
 均一に混ざったら残りの卵白を加え、卵白の塊がなくなるまで混ぜる。

⑨生地を型に流し込み表面をゴムベラで整え水平にする

⑩170℃のオーブンで35分焼く
⑪焼き上がったら逆さまにし、網の上など通気性の良いところで冷ます
 ※熱っぽさが完全になくなるまで。

できあがり

☆☆☆直径約15~16㎝の型を使う場合の分量☆☆☆

■卵3個(卵黄と卵白に分ける)
 MまたはSサイズ
■砂糖60g(30gずつ分ける)
■薄力粉50g
■ほうじ茶5g
■ベーキングパウダー小さじ2/1
■サラダ油37g
■水45g

焼き時間:170℃で21分

失敗しないためのコツ

  • 新鮮な卵を使いましょう
  • 卵白はしっかり泡立てましょう
  • 焼く際に生地が膨らまない場合は卵白を1個分増やしてみてください
  • 焼き上がり後は型を逆さまにして冷やしてください
  • 完全に冷めてからカットしてください
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