お茶レシピ

食べると健康♪簡単!抹茶シフォンケーキ

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抹茶シフォンケーキ
抹茶シフォンケーキ

新型コロナウイルスの影響でおうち時間が増えましたね。
おうち時間にぴったりの手作りお菓子をご紹介します♪
今回は、抹茶をたーっぷり使った、抹茶シフォンケーキです。
身体に良い抹茶を存分に摂取することができます(*^-^*)
もし抹茶がない場合は、粉茶やお茶を粉末にしたものでもOKです。
十分にお茶の風味が楽しめます。
抹茶は、品質が良いものほどできあがりの色合いが鮮やかな緑色になります。
酸化すると色が茶色っぽくなるので、焼き上がって保存する際はビニール袋に入れたり、できるだけ涼しい場所で保存しましょう。
今回は赤卵を使用しましたが、どちらかというと卵黄の色が薄めの白卵の方が抹茶の緑色が映えます。

抹茶シフォンケーキの作り方

※直径約21㎝の型用 所要時間約1時間

☆☆☆材料☆☆☆

  • 卵5個(卵黄と卵白に分ける)
    できればLサイズなど大き目のもの。ない場合はMサイズ。
    Sサイズの場合は6個使う。
  • 砂糖120g(60gずつ分ける)
  • 薄力粉90g
  • 抹茶20g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • サラダ油75g
  • 水90g
抹茶シフォンケーキの材料
抹茶シフォンケーキの材料

☆☆☆作り方☆☆☆

①オーブンは170℃に予熱しておく
②粉類は合わせてふるっておく


③卵黄に砂糖の半量60gを加えハンドミキサーでよく混ぜる

④③にサラダ油を加えハンドミキサーでよく混ぜる

⑤④に水を加えハンドミキサーでよく混ぜる
 ここでハンドミキサーを洗う

⑥⑤にふるった粉類を加え、ゴムベラで生地を切るような感じで混ぜる
 ※目安は生地の粉っぽさがなくなる程度。練らないよう注意する。

⑦卵白に砂糖の半量60gを加えハンドミキサーでピンと角が立つまで混ぜる
 ※ハンドミキサーは、きれいに洗い油分・水分を完全に取り除いた
  ものを使う。

⑧⑥に卵白の半量を加えゴムベラで生地を切るような感じで混ぜる
 均一に混ざったら残りの卵白を加え、卵白の塊がなくなるまで混ぜる。

⑨生地を型に流し込み表面をゴムベラで整え水平にする

⑩170℃のオーブンで35分焼く
⑪焼き上がったら逆さまにし、網の上など通気性の良いところで冷ます
 ※熱っぽさが完全になくなるまで。

☆☆☆トッピングで一工夫☆☆☆

生地に混ぜると美味しそうなもの
■あずき(調理済みのもの)、あんこ
■甘納豆
■栗の甘露煮、渋皮煮
■クルミ、ナッツ
焼き上がり後のトッピング
■生クリーム
■粉砂糖
■きな粉

☆☆☆直径約15~16㎝の型を使う場合の分量☆☆☆

■卵3個(卵黄と卵白に分ける)
 MまたはSサイズ
■砂糖60g(30gずつ分ける)
■薄力粉45g
■抹茶10g
■ベーキングパウダー小さじ2/1
■サラダ油37g
■水45g

焼き時間:170℃で21分

失敗しないためのコツ

  • 新鮮な卵を使いましょう
  • 卵白はしっかり泡立てましょう
  • 焼く際に生地が膨らまない場合は卵白を1個分増やしてみてください
  • 焼き上がり後は型を逆さまにして冷やしてください
  • 完全に冷めてからカットしてください
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