お茶レシピ

緑茶×からすみで高級お茶漬け

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ヘからすみ×緑茶で高級お茶漬け

ヘからすみ×緑茶で高級お茶漬け

からすみ×緑茶×お茶だし で高級お茶漬け作ってみた

いただきものの魚「ボラ」をさばいていると、お腹から卵「助子」がでてきたので、自家製からすみを作ってみました。
完成したからすみと緑茶でお茶漬けにしたらとても美味しかったので作り方をご紹介します。
今回は、
お茶入りだしのオススメ!お茶村さんの「旨味だし」
でご紹介した八女玉露入りの「旨味だし」のだし汁を緑茶に合わせました。

「からすみ×緑茶の高級お茶漬け」の作り方

からすみの作り方

  1. 生の助子の血管や血を取り除き水洗いしキッチンペーパーで水分をふきとる
  2. プラスチックの容器に塩を敷きその上に助子をのせる
  3. 助子が隠れるくらいの塩をかけ水分を飛ばす
  4. 1日おきくらいで塩を取り換えながら徐々に乾燥させていく。だいたい4~5日くらいで乾燥する
  5. 乾燥したら今度は助子の塩分を抜いていく。乾燥した助子を水で洗い表面の塩を流す
  6. 400ccの水に10gの塩を入れ半日おく。これを2回繰り返す
  7. 水で助子を洗いキッチンペーパーでふき、容器に焼酎200cc、日本酒200ccを入れ助子を4~5日程度漬ける。
  8. キッチンペーパーで助子の水分をふきとる。
  9. 食品乾燥機に助子を広げ65~70℃で6~9時間乾燥させる。完全に乾燥すればOK

お茶漬けのだしの作り方

  1. 熱い緑茶を200cc程度準備する
  2. お湯300ccにだし1パックを入れる

お茶漬けの作り方

  1. お茶碗にごはんをつぐ
  2. 熱い緑茶とだし汁を注ぐ
  3. お好みで海苔をかける
  4. おろし器で細かく砕いたからすみをのせる
  5. お好みで海苔をふりかける

感想

緑茶×だし×からすみ×海苔の組み合わせが抜群です。優しくてとても上品な味です。
スルスルスル~っといくらでも食べられそうです!
緑茶のうまみ、だしのうまみ、からすみのうまみ、海苔のうまみ!
うまみ成分ばかり入っていますね。うまみ成分祭りです。

助子入りのボラを釣った方にぜひ試していただきたいです('ω')


 


 

 

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