お茶と言えば春の風物詩ですね。「夏も近づく八十八夜～♪」というように、立春から数えて八十八日の５月上旬ごろに茶摘みが盛んに行われています。爽やかで青々とした新茶の美味しさを楽しむ方々も多いでしょう。一方、今回ご紹介するのは世間的には知名度が低いものの、新茶に負けず劣らず魅力たっぷりの「秋のお茶」です。 秋のお茶には２通りのお茶がある １つは、春に摘み採った新芽を冷凍庫や冷蔵庫で貯蔵し低温で熟成し、秋に取り出し火を入れて仕上げたもので「熟成茶」や「蔵出し茶」と呼ばれています。この蔵出し茶の歴史は古く、江戸時 ...